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[ES] El objetivo de este Trabajo Fin de Máster ha sido describir y desarrollar el proceso para crear un snack saludable de granos de maÃz dulce, desde la idea de nuevo producto hasta la producción industrial, con un punto de vista de seguridad alimentaria. Se ha estudiado y descrito el proceso de ob…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/151186 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/151186 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Seguridad alimentaria Snack MaÃz dulce Granos Saludable Desarrollo Diseño industrial Industria alimentaria Food safety Sweet corn Kernel Healthy Development Industrial design Food industry TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Mà ster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentà ria |
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