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[EN] This study evaluated the rheological behaviour of Burkina Faso honey and the use of exponential and polynomial models to predict the influence of chemical composition and temperature on the viscoelastic parameters: complex viscosity (ç*) and loss modulus (G ). Samples were first characterized b…
| Autores: | , , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/97798 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/97798 https://dx.doi.org/10.1080/10942912.2015.1136938 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Honey Rheology Complex viscosity Loss modulus TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
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