Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Caracterización de masas elaboradas con inulina y harinas de amaranto y trigo para el desarrollo de galletas tipo cracker

ilustración, fotografías a color, gráficas, tablas

Detalles Bibliográficos
Autor:

Cabezas Zabala, Claudia Constanza
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión aceptada para publicación
Fecha de publicación: 2021
País: Colombia
Institución: Universidad Nacional de Colombia
Repositorio: Repositorio UN
Idioma: español
OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/80162
Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/80162
https://repositorio.unal.edu.co/
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: 664 – Tecnología de alimentos
Amaranto
Galletas Cracker
Pseudocereales
Productos amasados
Reología
Amaranth
Crackers
Rheology
kneaded products
Pseudocereals

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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