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[ES] Las frutas cítricas como el pomelo (Citrus paradisi, var. Star Ruby) son alimentos de gran interés en la nutrición humana. Sin embargo su estacionalidad y su corta vida útil limitan su disponibilidad. Dentro de los procesos de deshidratación, la atomización es una alternativa interesante. Para…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/33732 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/33732 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Atomización Goma arábiga Fibra de bambú Compuestos bioactivos Color Higroscopicidad producto en polvo atomitzaciò Goma aràbiga Compostos bioactius Higrocospicitat Producte en pols Spray drying Arabic gum Bamboo fiber Bioactive compounds Hygroscopicity Powder Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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