Somos un mismo pueblo con culturas diversas
[ES] Existe un gran interés en el uso de compuestos naturales que ayuden a garantizar la inocuidad de los alimentos, manteniendo al máximo todas las propiedades del producto fresco. En este estudio se evaluó el efecto del açaà sobre el crecimiento de Listeria innocua a distintas temperaturas. Los re…
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/27837 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/27837 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Açaà (Euterpe oleracea, Mart.) Antimicrobianos naturales Listeria innocua Parámetros cinéticos de crecimiento microbiano MicrobiologÃa predictiva Natural Antimicrobials Kinetic parameters of microbial growth Predictive microbiology Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Mà ster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentà ria |
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
