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[ES] La contaminación cruzada en alimentos listos para el consumo a partir de las materias primas y los utensilios de cocina, constituye una preocupación creciente por la seguridad alimentaria. Estudios recientes demuestran que diversas bacterias, entre las que se incluye Escherichia coli, sobrevive…
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/33761 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/33761 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Contaminación cruzada Coeficiente de transferencia Buenas prácticas Lavado Escherichia coli Washing Cross contamination Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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