Somos un mismo pueblo con culturas diversas
[ES] La entomofagia destaca frente a otras fuentes de proteína animal, por los beneficios que proporcionan a la salud humana y al medioambiente, generando el interés de potenciar la actividad de manera internacional. El consumo de insectos en la cultura occidental se ha visto limitado por la legisla…
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/151481 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/151481 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Seguridad alimentaria Harina de insectos Entomofagia Alimentación sostenible Nuevos alimentos Proteina de insectos New Foodstufs Insect Protein Sustainable food Entomophagy Novel foods Insect meal Food safety and security Alimentacio sostenible Nous aliments Farina d’insectes Seguritat alimentaria TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària |
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
