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Evaluación y control del riesgo de Toxoplasma gondii en el proceso integral de elaboración del jamón curado

Toxoplasma gondii es un protozoo de distribución mundial, que afecta a los félidos como hospedadores definitivos, y a los animales de sangre caliente, incluído el hombre, como hospedadores intermediarios. Se estima que entre el 25 % – 40 % de la población humana está infectada. La toxoplasmosis, nor…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Herrero Querol, Laura
,

Bayarri Fernandez, Susana
,

Gracia Salinas, María Jesús
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2020
País: España
Institución: Universidad de Zaragoza
Repositorio: Zaguán: Repositorio Digital de la Universidad de Zaragoza
OAI Identifier: oai:zaguan.unizar.es:88595
Acceso en línea: http://zaguan.unizar.es/record/88595
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: higiene de los alimentos
parasitologia animal

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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