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Las aflatoxinas son metabolitos tóxicos producidos por varias especies de hongos del género Aspergillus que crecen en plantas y alimentos de origen vegetal. De entre todas ellas (B1, B2, G1, G2, M1 y M2), destaca desde el punto de vista de la seguridad alimentaria la aflatoxina B1, tanto por ser la…
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | España |
| OAI Identifier: | oai:dnet:idus________::9057f50d700ea215f3aed31d720cfb5f |
| Acceso en línea: | https://idus.us.es/handle//11441/97147 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Aflatoxinas Aflatoxina B1 Aflatoxicosis Alimentos Daño hepático Prevención Residuos Cereales Chufa Aflatoxins Aflatoxin B1 Foods Hepatic damage Prevention Residues Cereals Tiger nut |
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