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Smoked salmon is a highly appreciated delicatessen product. Nevertheless, this ready-to-eat (RTE) product is considered at risk for Listeria monocytogenes, due to both the prevalence and growth potential of this bacteria on the product. Biopreservation may be considered a mild and natural effective…
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| OAI Identifier: | oai:dnet:irtapubpro__::ffeccc0d0cf142612ec3878b4396126a |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12327/417 https://doi.org/10.1016/j.fm.2019.04.011 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 663/664 |
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