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La ocratoxina A (OTA) es un metabolito de origen fúngico contaminante de alimentos como cereales, café, vino, zumos de frutas, especias y carne entre otros. Esta molécula es absorbida a nivel intestinal y se ha demostrado su relación con efectos nefrotóxicos, hemorrágicos, teratógenos, inmunotóxicos…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | España |
| OAI Identifier: | oai:dnet:riucam______::3044cf7c8a65551a3b84b6c86925d439 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10952/995 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Toxicidad de los Alimentos Micología Comercio exterior |
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