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[SPA] El cálculo del tratamiento térmico que ha recibido un alimento es un punto crítico en cuanto a seguridad alimentaria se refiere. Los microorganismos son excelentes indicadores del nivel de letalidad alcanzado tras un proceso de esterilización. La evaluación microbiológica requiere la utilizaci…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | España |
| OAI Identifier: | oai:dnet:upcartagena_::e0a523ed49cbde7a92e870b949da0772 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10317/3398 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Industria alimentaria Seguridad alimentaria Microorganismos Tratamiento térmico Validaciones biológicas |
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