Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Estudio de la evolución de parámetros indicadores del proceso de pasificación de uva tinta vr. Garnacha sometida a diversos procesos de secado

Hoy día estamos asistiendo a la recuperación de vinos tintos dulces tradicionales españoles como los elaborados en la zona Mediterránea, Almería, Alicante, Ampurdan, Priorato, Valencia,… o los vinos tintos dulces de Tenerife. El proceso de secado utilizado puede ser diverso, predominando el secado d…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Carmona Jiménez, Yolanda
,

Ruiz Bejarano, María Jesús
,

García Barroso, Carmelo
,

Rodríguez Dodero, María del Carmen
,

García Moreno, María de Valme
Tipo de recurso: capítulo de libro
Fecha de publicación: 2011
País: España
Institución: Universidad de Cádiz
Repositorio: RODIN: Repositorio de Objetos de Docencia e Investigación de la Universidad de Cádiz
OAI Identifier: oai:rodin.uca.es:10498/16313
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10498/16313
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Uva tinta
Garnacha
pasificado
poder antioxidante
seguridad alimentaria

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