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Challenges in management of aflatoxins and ochratoxin A in contaminated raw materials

Las micotoxinas son contaminantes químicos de origen biológico que suponen el mayor riesgo en la cadena alimentaria, debido a su amplia presencia y a los múltiples efectos perjudiciales que producen en los seres humanos y en los animales. En esta Tesis se ha puesto de manifiesto la elevada incertidu…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

García Cela, Esther
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2014
País: España
Institución: CBUC, CESCA
Repositorio: TDR: Tesis Doctorales en Red
OAI Identifier: oai:www.tdx.cat:10803/285374
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10803/285374
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Micotoxines
Canvi climàtic
Seguretat alimentària
Micotoxinas
Cambio climático
Seguridad alimentaria
Mycotoxins
Climate change
Food safety
Tecnologia d’aliments
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