Somos un mismo pueblo con culturas diversas
https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/53024| Title: | Exploración de la Relación entre Cocina y Género: Producción, Reproducción e (In) visibilización. Estudios de Caso con Cocineras Tradicionales. Más Allá de la Cocina y su Resignificación |
| Authors:Â | Roque Reyes, Vanessa Yoselin Luna Cruz, Joselyn Monserrat |
| Asesor(es):Â | MartÃnez Flores, Rogelio |
| Keywords: | Cultura culinaria Cocineras tradicionales Alimentación acto social y cultural Relaciones de género en la cocina Cocineras tradicionales como sÃmbolo de identidad nacional Licenciatura SociologÃa |
| Issue Date:Â | 2025 |
| Publisher: | Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Xochimilco |
| Abstract: | La presente investigación destaca como las cocineras tradicionales representan mucha más que su papel dentro de la cocina, pues al ser guardianas de la herencia culinaria que tiene México han logrado preservar técnicas ancestrales a través de sus saberes que van transmitiendo, por lo que se profundiza en las diversas funciones que recaen en ellas. Es desde la cocina que se encuentran las distintas dimensiones culturales, sociales y polÃticas. En el primer capÃtulo se propone una tétrada conceptual —espacio, lugar, habitar y territorio—. En el segundo capÃtulo aborda la alimentación como un acto social y cultural, donde sobresale la mercantilización y el consumo inmediato. En el tercero, se describen los procesos productivos de las cocineras tradicionales desde una perspectiva marxista y feminista, considerando cómo sus saberes domésticos se trasladan al espacio público. El cuarto capÃtulo pretende analizar el impacto de la inscripción de la Cocina Tradicional Mexicana en la UNESCO, destacando su integración a dinámicas turÃsticas globales. El quinto capitulo se enfoca en las relaciones de género en la cocina, visibilizando la participación de lo femenino históricamente asignado. En el sexto capÃtulo, se observan algunas de las tensiones entre el reconocimiento cultural y el despojo simbólico generado por polÃticas patrimoniales. Finalmente, se reflexiona sobre cómo las cocineras tradicionales han sido transformadas en sÃmbolos de identidad nacional, lo que plantea cuestionamientos sobre la explotación de sus saberes en contextos contemporáneos. |
| URI:Â | https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/53024 |
| Appears in Collections: | Licenciatura en SociologÃa |
This item is licensed under a Creative Commons License
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
