Somos un mismo pueblo con culturas diversas
[ES] La relación existente entre los alimentos, la salud y el bienestar ha impulsado al sector agroalimentario a investigar la aplicación de tecnologÃas de procesado alternativas a la térmica tradicional que permitan conseguir alimentos estables, con caracterÃsticas lo más similar posible al aliment…
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/27974 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/27974 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | POD PPO Stevia rebaudiana Pardeamiento enzimático Agente antipardeamiento Altas presiones hidroéstaticas (HHP) Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Mà ster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentà ria |
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
