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Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para aseguramiento de la calidad del queso frresco de la planta procesadora láctea de la Estación Experimental Tunshi, provincia de Chimborazo

El trabajo de investigación propone un Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de control orientado a fortalecer a la Planta Procesadora de la Estación Experimental Tunshi, en la entrega de productos de calidad a los consumidores, asegurando que el producto al ser consumido, no presente nin…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Sánchez Herrera, Tatiana Elizabeth
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2017
País: Ecuador
Institución: Universidad Técnica de Ambato
Repositorio: Repositorio Universidad Técnica de Ambato
Idioma: español
OAI Identifier: oai:repositorio.uta.edu.ec:123456789/24659
Acceso en línea: http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/24659
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: HACCP
SEGURIDAD ALIMENTARIA
HIGIENE ALIMENTARIA
CALIDAD TOTAL
QUESO FRESCO
PLANTA PROCESADORA LÁCTEA DE LA ESTACIÓN EXPERIMENTAL TUNSHI

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