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La alimentación que brindan los servicios de nutrición de los hospitales representa uno de los pilares fundamentales en la recuperación y/o mantenimiento de la salud del paciente hospitalizado. Por otra parte, cuando se habla sobre inocuidad, se piensa en un alimento que no representa ningún riesgo…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Universidad Nacional de La Plata |
| Repositorio: | SEDICI (UNLP) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/60836 |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/60836 https://doi.org/10.35537/10915/60836 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ciencias Económicas Servicios de Alimentación inocuidad de los alimentos HACCP puntos críticos de control |
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