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El presente trabajo propuso un Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) para la línea de productos cárnicos cocidos elaborados en la Fundación Unión de Organizaciones Campesinas de Salinas, FUNORSAL, del Cantón Guaranda que permita el aseguramiento de la calidad de sus pro…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | Ecuador |
| Institución: | Universidad Técnica de Ambato |
| Repositorio: | Repositorio Universidad Técnica de Ambato |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.uta.edu.ec:123456789/26562 |
| Acceso en línea: | http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/26562 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | HACCP SEGURIDAD ALIMENTARIA GESTIÓN DE CALIDAD PRODUCTOS CÁRNICOS BPM FUNORSAL |
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