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Guía de seguridad alimentaria en el Hospital Carlos An...
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[SPA] El cálculo del tratamiento térmico que ha recibido un alimento es un punto crítico en cuanto a seguridad alimentaria se refiere. Los microorganismos son excelentes indicadores del nivel de letalidad alcanzado tras un proceso de esterilización. La evaluación microbiológica requiere la utilizaci…
Autor: | |
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Tipo de recurso: | tesis doctoral |
Fecha de publicación: | 2012 |
País: | España |
OAI Identifier: | oai:dnet:upcartagena_::e0a523ed49cbde7a92e870b949da0772 |
Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10317/3398 |
Access Level: | acceso abierto |
Palabra clave: | Industria alimentaria Seguridad alimentaria Microorganismos Tratamiento térmico Validaciones biológicas |
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