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Las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) son una herramienta básica para obtener un producto alimenticio seguro para consumo humano. El objetivo de este estudio fue determinar el porcentaje de cumplimiento de BPM y su correlación con la aceptación de criterios microbiológicos en fábricas y muestra…
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | Chile |
| Institución: | CONICYT Chile |
| Repositorio: | SciELO Chile |
| OAI Identifier: | oai:scielo:S0717-75182013000200011 |
| Acceso en línea: | https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182013000200011 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Buenas Prácticas de Manufacturas calidad microbiológica helados seguridad alimentaria |
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