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Las pelÃculas y recubrimientos comestibles (PRCs) obtenidos a partir de polisacáridos, proteÃnas y lÃpidos se han convertido en una tecnologÃa innovadora y prometedora con el objetivo de mejorar la calidad y seguridad alimentaria PRCs pueden ser usados como portadores de diferentes sustancias antimi…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universidad Pública de Navarra |
| Repositorio: | Academica-e: Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra |
| OAI Identifier: | oai:academica-e.unavarra.es:2454/20909 |
| Acceso en lÃnea: | https://hdl.handle.net/2454/20909 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Seguridad alimentaria Recubrimientos comestibles Diseño de films |
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