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Mejora de la calidad y seguridad alimentaria de envasados de aceitunas de mesa con DOP Aloreña de Málaga

La Aloreña de Málaga fue la primera aceituna de mesa en obtener el sello de calidad de Denominación de Origen Protegida (DOP) en España (BOJA nº215, 2009). Se trata de una aceituna de mesa autóctona del Valle del Guadalhorce, muy apreciada en la costa del sol (provincia de Málaga) donde tienen lugar…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Romero Gil, Verónica
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación: 2018
País: España
Institución: Universidad de Córdoba
Repositorio: Helvia: Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
OAI Identifier: oai:helvia.uco.es:10396/16553
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10396/16553
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Aceituna de mesa
Aloreña de Málaga
Envasado
Seguridad microbiológica
Seguridad alimentaria
Calidad alimentaria
Valle del Guadalhorce (Málaga, España)

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