Macarena Barahona Riera. Mesoamérica. San Jo
Macarena Barahona Riera. Mesoamérica. San José: B. B....
Somos un mismo pueblo con culturas diversas
Huitlacoche is the Aztecs name given to the smut galls on ears of maize caused by the pathogenic plant fungus Ustilago maydis [(DC) Corda.)]. It is known as maize mushroom, and it has been considered a delicacy and in Mesoamerica. The aim of the present study was to determine the responses of some m…
Autor: | |
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Tipo de recurso: | artículo |
Estado: | Versión publicada |
Fecha de publicación: | 2015 |
País: | Brasil |
Institución: | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) |
Repositorio: | Food Science and Technology (Campinas) |
Idioma: | inglés |
OAI Identifier: | oai:scielo:S0101-20612015000200386 |
Acceso en línea: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612015000200386 |
Access Level: | acceso abierto |
Palabra clave: | maize smutty ears edible mushroom U. maydis |
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