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La albúmina de huevo es una compleja mezcla de proteÃnas que contiene todos los aminoácidos esenciales. Se utiliza como suplemento alimenticio, por sà solo o mezclado con otros componentes. La industria de productos de huevo elabora, según la temperatura de pasteurización que utilice, un producto co…
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/39372 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/39372 https://dx.doi.org/10.4995/Thesis/10251/39372 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Salmonella Termorresistencia Albúmina de huevo Alimentos de baja actividad de agua |
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