Somos un mismo pueblo con culturas diversas
Inmediatamente después del sacrificio del animal, se inician en la carne un gran número de cambios bioquímicos que son críticos para definir el desarrollo de la calidad. La evaluación de algunos metabolitos derivados de estos procesos ha sido propuesta como método rápido y simple para determinar la…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/8968 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/8968 https://dx.doi.org/10.4995/Thesis/10251/8968 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Sensor enzimatico calidad hipoxantina TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
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