Somos un mismo pueblo con culturas diversas
La innovación juega un rol clave en el desarrollo de nuevos productos y extensiones de lÃnea. La reformulación de productos cárnicos es una estrategia, que aplica la industria actual, basada en el conocimiento de las necesidades y expectativas de los consumidores. Siguiendo estas tendencias se desar…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/37192 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/37192 https://dx.doi.org/10.4995/Thesis/10251/37192 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Reestructurados de pollo saludables Omega 3 Betaglucanos Cook vide Sous vide. TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
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