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[ES] El objetivo del presente trabajo ha sido la caracterización físico-química de mieles de lavanda (Lavandula sp.) y tomillo (Thymus sp.), procedentes de la Comunidad Valenciana, desde el punto de vista de su contenido en HMF, humedad, conductividad, color, pH, Brix, aw y la evaluación del cumplim…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/57240 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/57240 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Miel de lavanda Miel de tomillo Caracterización fisicoquímica Humedad Conductividad Color Mel d´espigol Mel de timó Caracterització fisicoquímica Hidroximetilfurfural Humetat Conductivitat Lavender honey Thyme honey Physicochemical characterization Hydroxymethylfurfural Humidity Conductivity TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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