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[ES] En los últimos años en España se ha incrementado el consumo de pescado denominado “low cost” entre los que destacan la tilapia y la panga, siendo este último la especie más habitual en los comedores escolares, la más consumida, la que está bajo sospecha y la que más mala fama tiene. Estos pesca…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/87588 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/87588 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | catfish hake pathogenic bacteria food quality food safety microbiological quality. panga tilapia merluza bacterias patógenas calidad alimentaria seguridad alimentaria calidad microbiológica. Bacteris Qualitat alimentària Seguretat alimentària Qualitat microbiológica MICROBIOLOGIA Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària |
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