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Desarrollo de una aplicación informática para la implantación y gestión de un sistema appcc en una empresa de helados

[ES] El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ha resultado ser una metodología, con base científica y racional, muy útil para el autocontrol de las industrias alimentarias y por ello, en España es de obligatorio cumplimiento desde el año 1995 para todos los operadores a…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Nácher Milán, Aurora
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2012
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/27939
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/27939
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Seguridad alimentaria
Sistema APPCC
Base de datos Microsoft Access
Seguretat alimentària
Base de dades Microsoft Access
Food security
HACCP system
Microsoft Access database
Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria Dels Aliments

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