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[EN] The effect of modified atmosphere packaging MAP and packaging with an ethylene absorbent on the nutritional quality of three tomato varieties with different metabolic activity (cvs Delizia, Vernal and Pitenza) has been studied. The results showed the significant influence that variety, packagin…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/53385 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/53385 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Antioxidant capacity Ascorbic acid MAP Active packaging Tomato Tomate Envase activo Atmósfera modificada Absorbente de etileno Ácido ascórbico Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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