Somos un mismo pueblo con culturas diversas
[ES] Estudios previos corroboran la posibilidad de obtener un snack con efecto probiótico a partir de manzana por impregnación a vacío y estabilizado por diferentes técnicas. Con la finalidad de garantizar la supervivencia del microorganismo, el secado por aire caliente debe aplicarse a temperaturas…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/33273 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/33273 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Impregnación a vacío Secado por aire caliente Fritura atmosférica Lactobacillus salivarius spp. salivarius Helicobacter pilory Suero de leche Vaccum impregnation Air drying Frying Whey Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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