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Se han determinado cinéticas de inactivación de E. coli CECT 433 por altas presiones hidrostáticas inoculada en caldo nutriente (pH 7,4±0,2), para un rango de presiones de 150, 175, 200 y 225 MPa con tiempos de exposición de 0 a 14 minutos. Las curvas de supervivencia se ajustaron a tres modelos mat…
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2008 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/13051 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/13051 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Cinéticas de inactivación Echerichia coli Altas presiones hidrostáticas (aph) Microbiología predictiva Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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