EFECTO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES Y ENVASA
EFECTO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES Y ENVASADO EN ATMÃ...
Somos un mismo pueblo con culturas diversas
Se elaboraron films comestibles de caseinato sódico (SC) con aceite esencial de canela (C) o jengibre (G) (proporción respecto a la proteÃna de 1:0.025 y 1:0.075) y glicerol como plastificante (1:0.3). Se caracterizaron en sus propiedades mecánicas, barrera al vapor de agua y microestructura. Se det…
Autor: | |
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Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
Fecha de publicación: | 2009 |
PaÃs: | España |
Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
Idioma: | español |
OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/14425 |
Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/14425 |
Access Level: | acceso abierto |
Palabra clave: | Films comestibles Caseinato sódico Aceites esenciales TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Mà ster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentà ria |
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