Efecto de la adición de acetaldehÃdo en la
Efecto de la adición de acetaldehÃdo en la composiciÃ...
Somos un mismo pueblo con culturas diversas
Se elaboraron films comestibles de caseinato sódico (SC) con aceite esencial de canela (C) o jengibre (G) (proporción respecto a la proteÃna de 1:0.025 y 1:0.075) y glicerol como plastificante (1:0.3). Se caracterizaron en sus propiedades mecánicas, barrera al vapor de agua y microestructura. Se det…
Autor: | |
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Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
Fecha de publicación: | 2009 |
PaÃs: | España |
Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
Idioma: | español |
OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/14425 |
Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/14425 |
Access Level: | acceso abierto |
Palabra clave: | Films comestibles Caseinato sódico Aceites esenciales TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Mà ster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentà ria |
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