Somos un mismo pueblo con culturas diversas
La creciente demanda de productos saludables con poder antioxidante pone de manifiesto la necesidad de desarrollar nuevos alimentos que mejoren estas propiedades en los productos tradicionales. En este sentido, el empleo de altas temperaturas deteriora las propiedades antioxidantes y las vitaminas d…
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| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/13651 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/13651 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tomate Tratamiento térmico Iomaltulosa TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Mà ster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentà ria |
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