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Los Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEAI) es una tecnología no térmica de conservación de alimentos que se está siendo evaluada como alternativa a las tecnologías convencionales de conservación basadas en el calor. Esta tecnología se caracteriza por permitir obtener un producto seguro microbio…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/16691 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/16691 https://dx.doi.org/10.4995/Thesis/10251/16691 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Pulsos eléctricos alta intensidad Bebida zumo de naranja y leche Modelización matemática Seguridad alimentaria Calidad |
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