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An innovative process combining roasting and tempering was proposed to promote puffing and mechanical dehulling of jicaro seeds. Roasting was performed at three temperatures (120 °C, 140 °C, and 160 °C) and for six residence times (80–180 s). A previous seed tempering was performed at 15% moisture c…
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | Costa Rica |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:www.kerwa.ucr.ac.cr:10669/79282 |
| Acceso en línea: | https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877417302583?via%3Dihub http://hdl.handle.net/10669/79282 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Jicaro seeds Tempering Roasting Kinetic modeling Puffing Dehulling |
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