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La presente investigación se desarrolló en las instalaciones de la empresa de Lácteos San Antonio Cuenca. Este trabajo tuvo como propósito establecer condiciones estandarizadas para la liberación de silos de leche deslactosada, basándose en la concentración residual de lactosa y no en el punto crios…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Ecuador |
| Institución: | Universidad del Azuay |
| Repositorio: | Repositorio Universidad del Azuay |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:dspace.uazuay.edu.ec:datos/6139 |
| Acceso en línea: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6139 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | HIDRÓLISIS DE LACTOSA LACTOSA RESIDUAL COSTOS DE PRODUCCIÓN TIEMPO DE HIDROLISIS |
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