Somos un mismo pueblo con culturas diversas
Esta investigación estudió la Bioconservación de embutidos crudos mediante el uso de Staphylococcus carnosus y Lactobacillus plantarum como cultivos protectores. Los resultados demostraron que el pH, no tuvo ninguna variación significativa y que el mecanismo de control no es la producción de ácido….
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | Ecuador |
| Institución: | Universidad del Azuay |
| Repositorio: | Repositorio Universidad del Azuay |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:dspace.uazuay.edu.ec:datos/6674 |
| Acceso en línea: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6674 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | BIOCONSERVACJÓN CULTIVO PROTECTOR STAPHYLOCOCCUS CARNOSUS LACTOBACILLUS PLANTARUM |
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