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The aim of this study was to assess the efficacy of lactic acid (LA), caprylic acid (CA), high- (HDI) and low- (LDI) dose gamma irradiation and LDI combined with LA or CA on the inactivation of a pool of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) strains inoculated on beef trimmings. The three mo…
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|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
| Repositorio: | INTA Digital (INTA) |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:localhost:20.500.12123/7020 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7020 https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0230812 https://doi.org/10.1371/journal.pone.0230812 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Organic Acids Gamma Irradiation Lactic Acid Ácidos Orgánicos Irradiación Gamma Escherichia coli Ácido Láctico AntimicrobialTtreatment Shiga Toxin Beef Trimmings Caprylic Acid Tratamiento Antimicrobiano Toxina Shiga Recortes de Carne Ácido Caprílico |
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