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Plan de mejoramiento de buenas prácticas de manufactura en el área de la cocina del Hospital Ginec Obstétrico Isidro Ayora

Generalidades. Introducción a la seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura. Diagnóstico situacional del Hospital. Debilidades, mejoras y presupuesto de alimentos, instalaciones y manipuladores de la cocina del Hospital. Elaboración de una guía de buenas prácticas de manufactura para la…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Vaca Chiriboga, Diego Fernando
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2015
País: Ecuador
Institución: Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio: Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma: español
OAI Identifier: oai:localhost:123456789/11698
Acceso en línea: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11698
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
GASTRONOMIA

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