Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Determinación, valoración y reducción del contenido de acrilamida en alimentos hidrocorbonados

Tesis Univ. Granada. Programa Oficial de Doctorado en: Tecnología y Calidad de los Alimentos

Detalles Bibliográficos
Autor:

Plata Guerrero, Rosa María
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación: 2016
País: España
Institución: Universidad de Granada (UGR)
Repositorio: Digibug: Repositorio Institucional de la Universidad de Granada
OAI Identifier: oai:digibug.ugr.es:10481/43007
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10481/43007
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Cereales
Nutrición
Productos cereales
Acrilamida
Maillard, Reacción de
Patatas
612.015
3309
3206

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