Uso de identificadores estándar que contribuyan a la soberanía Alimentaria en Productos Frescos

Sumario: Desde el 2009 con la publicación de las normas de Buenas Prácticas de Producción en lineamiento con la Ley de Soberanía Alimentaria, el plan nacional del buen vivir y la Constitución de la República del Ecuador se pide a los productores de alimentos cumplir con métodos de trazabilidad y el uso de códigos de barras, no obstante, no se especifica cuáles códigos de barras utilizar en sus procesos. Al no contar con una producción de alimentos trazables en todos los puntos de la cadena de distribución significa un riesgo latente que impide alcanzar la soberanía alimentaria. Por ello el objetivo del presente trabajo es sugerir como norma el uso de identificadores estándares basados en códigos de barras estándares que sirva para la trazabilidad de los productos. La metodología aplicada fue cuali-cuantitativa con encuestas realizadas a los productores afiliados al sistema GS1, incluyendo también una entrevista a experto en codificación. Los resultados obtenidos demuestran que existe un desconocimiento de los potenciales beneficios que implica usar códigos de barras GS1 y se lo relaciona únicamente a la aplicación en supermercados. Sin embargo, el uso actualmente aplicado llevó a los mismos productores consultados, a recomendar el sistema GS1. Se llegó a la conclusión que es posible la trazabilidad de los productos si se promulga la implementación correcta de los estándares.