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«El jarabe de agave azul ( Agave tequilana Weber var. azul) es la sustancia dulce natural producida por hidrólisis de los fructanos almacenados en la planta de maguey. Este endulzante se ha popularizado por su capacidad prebiótica e índice glucémico bajo respecto a otros jarabes y mieles natura…
| Autores: | , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | México |
| Institución: | Instituto Politécnico Nacional |
| Repositorio: | Redalyc-IPN |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:30226978003 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=30226978003 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Agrociencias azul endulzante natural fructooligosacáridos jarabe de agave azul perfil de carbohidratos |
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