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Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Recuperación de variedades infrautilizadas de frutales y de plantas comestibles silvestres para su uso en la alimentación moderna

[SPA] Esta tesis doctoral se presenta bajo la modalidad de compendio de publicaciones. En la actualidad, el sector agroalimentario está sufriendo cambios a muchos niveles, tanto en el ámbito de su rentabilidad, como de naturaleza sociológica y ecológica. Es necesario reforzar el paradigma de la dive…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Romojaro Casado, Ana María
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación: 2014
País: España
Repositorio: Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
OAI Identifier: oai:repositorio.upct.es:10317/6348
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10317/6348
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Tecnología de los alimentos
Elaboración de alimentos
Propiedades de los alimentos
Etnobotánica
Plantas alimenticias silvestres
Plantas comestibles
Food
Bromatology
Citrus fruits
Edible plants
Wild food plants
Tecnología de los Alimentos
3309 Tecnología de Los Alimentos

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