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La relación del turismo gastronómico y la agrodiversidad en Humahuaca (Jujuy, Argentina): una visión desde la etnobotánica

La relación entre comida, turismo y agrodiversidad ha sido ampliamente abordada. En la Quebrada de Humahuaca, la gastronomía ofrecida para el turista incluye preparaciones con los productos andinos que se combinan con algunas preparaciones tradicionales y otras novedosas. El objetivo de este trabajo…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Petrucci, Natalia Silvana
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Acosta, Marina Eva
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Lambaré, Daniela Alejandra
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Pochettino, María Lelia
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Hilgert, Norma Ines
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2022
País: Argentina
Institución: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
Repositorio: CONICET Digital (CONICET)
Idioma: español
OAI Identifier: oai:ri.conicet.gov.ar:11336/187839
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11336/187839
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: CONOCIMIENTO LOCAL
DIVERSIDAD BIOCULTURAL
PATRIMONIO ALIMENTARIO
PRÁCTICAS CULINARIAS
PRODUCCIÓN LOCAL
https://purl.org/becyt/ford/1.6
https://purl.org/becyt/ford/1

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