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Estudo de caso: Condi??es higi?nico-sanit?rias em unidade processadora de mariscos no Munic?pio de Raposa – MA

This study was conducted with the artisanal fishers who engage in collecting shellfish seafood on Raposa city , Maranh?o State, Brazil. The stude of case aims to evaluate the conditions of adequacy and compliance of seafood processing plant in order to verify compliance and conditions with current l…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Fons?ca, Ana Maria Ramos
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2012
País: Brasil
Institución: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
Repositorio: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma: portugués
OAI Identifier: oai:localhost:jspui/3588
Acceso en línea: https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3588
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Mariscos
Boas pr?ticas de manipula??o
Alimento seguro
Seafood
Good handling practices
Safe food
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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