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ESTABILIDAD A TRAVÉS DE AMBIENTES DE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS DE TRIGOS HARINEROS EN FUNCIÓN DE SUS GLUTENINAS DE ALTO PESO MOLECULAR

Con el propósito de determinar las combinaciones alélicas de gluteninas de alto peso molecular (G-APM) y estudiar la estabilidad conferida por dichas combinaciones sobre las propiedades reológicas de la masa en trigos harineros mexicanos, se evaluaron las variedades ‘Náhuatl F2000’, ‘…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Micaela De la O Olán
,

Eduardo Espitia Rangel
,

José D. Molina Galán
,

Héctor E. Villaseñor Mir
,

Higinio López Sánchez
,

Roberto J. Peña Bautista
,

Amalio Santacruz Varela
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2010
País: México
Institución: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Repositorio: Redalyc-INIFAP
Idioma: español
OAI Identifier: oai:inif.redalyc.org:61013185005
Acceso en línea: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61013185005
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Biología
Triticum aestivum
alveograma
calidad
interacción genotipo-ambiente
propiedades viscoelásticas

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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