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Seriguela (Spondias purpurea L.): propriedades f?sico-qu?micas e desenvolvimento de gel?ia de doce de corte e aceitabilidade desses produtos

The red mombin tree (Spondias purpurea L.) is originary from Central America and had adapted satisfactorily to the climatic conditions of some South-American countries as Brazil. This tree produces a fruit of good appearance, nutritive quality, and much appreciated aroma, which is consumed as in nat…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Lima, Isabel da Concei??o Gama Silva
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2005
País: Brasil
Institución: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
Repositorio: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma: portugués
OAI Identifier: oai:localhost:jspui/1243
Acceso en línea: https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1243
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: red mombin ( Spondias purpurea L.)
food composition
productive chain
jelly
seriguela (Spondias purpurea L.)
composi??o qu?mica
cadeia produtiva do fruto
gel?ia de frutas
doce de corte
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos

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