Somos un mismo pueblo con culturas diversas
El objetivo de la investigación fue analizar en una comunidad rural campesina las relaciones que emergen entre cocinas tradicionales y seguridad alimentaria y las transformaciones en estas prácticas culturales. A través de una observación etnográfica y entrevistas semiestructuradas, se identifican l…
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad de Caldas |
| Repositorio: | Repositorio Institucional U. Caldas |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/15723 |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.17151/rasv.2019.21.2.2 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | cultural heritage food safety traditional food food culture patrimonio cultural seguridad alimentaria cocinas tradicionales cultura alimentaria |
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